Met zalm smaakt deze Vlaamse klassieker met asperges en hollandaisesaus nóg beter. Want wat is er beter dan het witte goud van de groenten combineren met het roze goud uit de zee?
Recept
- Maak de asperges klaar volgens dit slimme stappenplan.
- Breng een ruime pot met een laag water aan de kook en zet hierop een kleiner pannetje, au bain-marie. Splits de eieren en doe het eigeel in het kleine pannetje. Klop het samen met de witte wijn tot een schuimige sabayon met een garde. Voeg heel langzaam de gesmolten boter toe en meng goed door tot je een gladde saus krijgt. Kruid af met de mosterd, peper en zout.
- Verhit wat olijfolie in een braadpan. Bak de zalm eerst met het vel naar beneden gedurende zo’n 5 minuten. Kruid met peper, zout en dille. Draai om en laat nog een minuut verder bakken aan de andere kant.
Deze recepten kan je misschien ook wel smaken:
Aardappelsalade met gegrilde asperges, courgette, gerookte forel en mosterddressing
Proef meer ›
50 minuten
|
Hoofdgerecht
Buitengewone broccoli-zalmschotel
Proef meer ›
30 minuten
|
Hoofdgerecht
Voerense forel met aardappeltjes uit de oven
Proef meer ›
40 minuten
|
Hoofdgerecht