Ingrediënten
4 Personen
500 g
Zoete aardappel
1
Paprika
Rood bij voorkeur
1 zakjes
Linzen
250 g
Parelcouscous
Peper
Zout
Paprikapoeder
een handvol
Walnoten
Optioneel
Recept
- Verhit de oven voor op 220 °C of de Airfryer op 190 °C.
- Schil de zoete aardappelen en snijd deze in blokjes van 1 tot 2 cm. Doe hetzelfde met de paprika.
- Doe de zoete aardappelen en paprika in een kom en voeg olie, paprikapoeder, peper en zout toe.
- Roer alles goed door elkaar en bak het vervolgens 20 minuten in de oven of 12 minuten in de Airfryer tot de zoete aardappelen gaar zijn.
- Kook ondertussen de couscous volgens de instructie op de verpakking en snijd de broccoli in roosjes.
- Kook de broccoli vervolgens in 4 tot 5 minuten beetgaar of bak deze 20 minuten in de oven of 12 minuten in de Airfryer.
- Meng de gekookte couscous met de geroosterde zoete aardappelen en paprika.
- Voeg vervolgens de linzen toe en werk af met de broccoliroosjes.
Deze recepten kan je misschien ook wel smaken:
Vegan quiche met Limburgs lekkers
Proef meer ›
60 minuten
|
Hoofdgerecht
Zomerse salade met geroosterde wortel en quinoa
Proef meer ›
40 minuten
|
Hoofdgerecht
Shakshuka met tomaat en ei
Proef meer ›
45 minuten
|
Hoofdgerecht